참깨와 들깨는 풍부한 영양과 효능을 가지고 있는데요. 참깨는 깨소금으로, 들깨는 들깻가루 등으로 많이 활용되고 있죠. 특히나 참깨와 들깨를 기름으로 가공해 활용하면 다양한 음식에 활용할 수 있어 좋은데요. 참기름, 들기름의 효능과 칼로리, 보관방법을 알아보도록 하겠습니다.
▶ 참기름 효능과 영양소 칼로리
참기름 칼로리는 5g당 45.75kcal입니다. 참기름은 단순불포화지방산인 올레산(오메가-9)이 지방산의 40∼50%를 차지하고 있는데요. 참기름에 들어있는 올레산은 고밀도 콜레스테롤(HDL)을 높여주는 역할을 하고, 혈관을 막는 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮춰주게 됩니다. 지방산의 40%를 차지하는 리놀렌산(오메가-6)은 남성호르몬 분비를 원활하게 해주는 역할도 하는데요. 스트레스 완화에도 도움을 준다고합니다. 참기름은 여러가지 필수아미노산은 물론 단백질, 비타민E 등의 함량이 높아 많은 식품에 잘 어울려 음식의 풍미와 향기를 더해줍니다.
▶ 들기름 효능과 영양소 칼로리
들기름 칼로리는 5g당 46.05kcal입니다. 들기름은 우리나라 고유의 식용 기름이라고 해도 손색이 없는데요. 들기름 효능은 어떤 기름보다도 탁월하다고 합니다. 들기름에는 지방산인 알파리놀렌산(오메가-3)이 55∼65%나 들어있어 오메가-9이 15∼20%, 오메가-6가 10∼15% 포함되어 있다고합니다. 참기름에 들어있는 오메가-3는 항암효과와 동맥경화, 고혈압의 예방과 치료에도 좋다고 하는데요. 최근 들기름을 하루 5∼10㎖씩 1∼2회 복용하는 들기름 건강법이 유행하는 것도 들기름이 우리몸에 좋다는 걸 보여주는것 같습니다.
▶ 참기름 들기름 보관방법
참기름과 들기름을 6대 4 혹은 8대 2 등의 비율로 섞어 이용하기도 합니다. 참기름과 들기름을 비율대로 섞으면 각각의 기름이 갖는 영양을 골고루 섭취할 수 있고, 들기름의 단점인 짧은 보관기간을 2∼3배 늘릴 수 있다고 하네요.
참기름 보관방법은 입구가 작은 병에 넣어 마개로 꼭 막아두고, 바람이 잘 통하고 습기가 적고, 온도 변화가 없는 곳에 보관해야 오랫동안 보관이 가능하다고합니다.
들기름 보관방법은 참기름의 산패를 막는 '리그난'과 같은 항산화 물질이 들기름에는 없기 때문에 뚜껑을 꼭 닫아 산소와의 접촉을 최대한 차단해 냉장보관하는게 좋다고합니다.
우리 몸에 유익한 기름인 참기름과 들기름. 포스팅을 하면서도 고소한 향이 코에 느껴지는 것 같은데요. 비빔밥에도 잘어울리고 볶음요리에도 잘 어울리는 참기름과 들기름. 건강한 기름인 만큼 맛있게 요리해서 건강하게 즐기시기를 바랍니다.
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